Hacer tu propia mantequilla es una forma estupenda de incorporar más grasas saludables y proteínas a tu dieta. Puedes hacerla con cualquier tipo de fruto seco, pero hay algunos que funcionan mejor que otros. Aquí tienes una lista de los mejores frutos secos para hacer mantequilla, junto con algunas recetas de deliciosas mantequillas de frutos secos.
Almendras
Las almendras son una buena fuente de proteínas y fibra. También tienen un alto contenido en vitamina E. Las almendras son una buena fuente de calcio, magnesio, potasio, hierro y fósforo. También son una excelente fuente de vitamina B6 que ayuda a aumentar tus niveles de energía.
Las almendras son una buena fuente de vitamina B1, también conocida como tiamina. Esta vitamina ayuda a mantener el sistema nervioso y los músculos. Las almendras también tienen un alto contenido de manganeso, que contribuye a la salud de los huesos y ayuda a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Anacardos
Los anacardos son una buena fuente de magnesio, importante para la salud de los huesos. La ingesta diaria recomendada de magnesio para los adultos es de 320-420 mg al día.
Los anacardos también son una buena fuente de cobre, un mineral esencial que ayuda al cuerpo a absorber el hierro y a metabolizar los azúcares y los carbohidratos en las células. La ingesta diaria recomendada de cobre es de 900 mcg al día (1/2 taza de anacardos proporciona un 2% de VD).
Los anacardos son también una buena fuente de manganeso, un oligoelemento esencial que contribuye al desarrollo de los huesos y los tejidos. La ingesta diaria recomendada de manganeso es de 2,3 mg al día (1/2 taza de anacardos aporta un 1% de VD).
Avellanas
Las avellanas tienen un alto contenido en proteínas y grasas saludables, lo que significa que son una gran opción para las personas que quieren perder peso. También son buenas fuentes de vitamina E, folato y magnesio, así como de potasio y calcio. Las avellanas contienen antioxidantes que pueden ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares, el cáncer y otras enfermedades como el Alzheimer o el Parkinson.
Las avellanas son excelentes para la piel y el cabello. Contienen vitaminas y minerales que ayudan a mantener la piel suave y elástica. Las avellanas se pueden utilizar de diferentes maneras, como champú o acondicionador, loción corporal o incluso crema facial.
Pistachos
- No utilice pistachos salados para hacer mantequilla. Podría pensar que añadir un poco de sal a la mantequilla mejoraría su sabor, pero la verdad es que añadir sal empeorará su sabor. La razón es que el calor afecta a la química de los frutos secos, lo que los hace más amargos y menos dulces de lo que serían de otro modo.
- Tampoco utilice pistachos tostados para hacer mantequilla. El mismo razonamiento se aplica aquí: el tostado de los frutos secos cambia su composición química y puede dar lugar a un sabor extraño cuando se utilizan en recetas de cocina u horneado como ésta.
- Tampoco utilices pistachos crudos: ¿sabes lo que dicen sobre probar cosas nuevas? Es cierto. No sólo creará un sabor desagradable, sino que también correrá el riesgo de enfermarse por comer productos alimenticios poco cocidos como los frutos secos crudos (la FDA recomienda cocinar al vapor o hervir los frutos secos comestibles).
Nueces
Los frutos secos son una gran fuente de proteínas y grasas saludables. También son una buena fuente de vitaminas y minerales, como el magnesio, el cobre, el hierro, el calcio, el selenio y el zinc. Los frutos secos tienen un alto contenido calórico (unas 160 calorías por onza), por lo que deben consumirse con moderación. Sin embargo, contienen ácido fítico -una sustancia que puede inhibir la absorción de algunos nutrientes cuando se consumen en grandes cantidades-, por lo que hay que evitar comer demasiados a la vez para evitar carencias de nutrientes.
Para hacer mantequilla a partir de frutos secos o semillas crudas, primero hay que encontrar frutos secos o semillas crudas que sean bajos en aceites (la soja no funcionaría bien para esto). También querrá mantequillas de frutos secos en trozos, ya que las mantequillas de frutos secos lisas no tienen suficiente contenido de grasa para su almacenamiento a largo plazo sin refrigeración.
Puedes hacer mantequillas de frutos secos con cualquiera de ellos.
A la hora de elegir un fruto seco, hay que tener en cuenta un par de cosas:
- El tipo de sal que utilices afectará al sabor de tu mantequilla. Si utiliza frutos secos tostados y ligeramente salados con aceite, la mantequilla puede resultar demasiado salada para comerla sola. Puedes reducirlo añadiendo frutos secos sin sal o tostándolos tú mismo en su lugar.
- ¡No te olvides de los otros sabores de tu despensa! Si tu mantequilla de almendras resulta demasiado salada, prueba a añadir un poco de miel o jarabe de arce para equilibrar el sabor (¡y hacerla más dulce!).
Se pueden hacer mantequillas de frutos secos con cualquiera de ellos.
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